本週排行榜第一名:滇味到龍岡。
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滇味到龍岡
《滇味到龍岡》 滇味到龍岡
飲食是最能體現文化的環節部份，有深層的文化底蘊，才有豐富的美食菜肴。
龍岡的滇緬料理是一種戰爭食物，乃當年滇緬邊區忠貞部隊遷臺所帶來，這支「雲南反共救國軍」及後裔多數被安置在龍岡，駐紮，營生，經過一甲子歲月，形成獨特的飲食文化，透露孤軍歷史，流離，動盪的滋味。
龍岡的滇味，不但是桃園縣致力保留的資產，也是在地人與外地人，能夠一起享受、品嚐的舌尖故事饗宴。
本書重點
本書以桃園在地眷村菜為引，透過一篇篇的飲食風景，加入深層文字底蘊，為讀者娓娓道來民族遷徙的文化故事。
作者介紹
焦桐
一九五六年生於高雄市，已出版著作包括散文《我的房事》、《在世界的邊緣》、《暴食江湖》、《臺灣味道》、《臺灣肚皮》、《臺灣舌頭》，及詩集《焦桐詩集：1980-1993》、《完全壯陽食譜》、《青春標本》，童話《烏鴉鳳蝶阿青的旅程》，論述《臺灣戰後初期的戲劇》、《臺灣文學的街頭運動：1977～世紀末》等等三十餘種。
編有年度飲食文選、年度詩選、年度小說選、年度散文選及各種主題文選五十餘種，二○○五年創辦《飲食》雜誌，並啟動臺灣的年度餐館評鑑工作，任評審團召集人。
作者相關著作：《
滇味到龍岡－目錄導覽說明
縣長序
局長序
滇味到龍岡
眷村菜
火把節： 鄉愁儀式
滇味
忠貞市場
粑粑絲
米干
米線
破酥包
豌豆粉
乳扇
椒麻雞
汽鍋雞
炸竹蟲
雞土從
水醃菜
月亮蝦餅
大薄片
引用書目
索引
忠貞市場
大溪往龍岡的仁和路上，出現「共匪餅」大招牌，怵目驚心豎立在路邊，我走進去問發生什麼事？賣餅的小姐自我解嘲，又似乎在嘲諷國府數十年來的反共教育：我是大陸妹呀，賣的餅當然就是共匪餅。
反共最雷厲風行的地方自然是軍隊和眷村。一九五四年秋，政府在龍岡地區建蓋五○三戶眷舍，分配給滇緬轉戰回來軍眷居住，取名「忠貞新村」，村中聚集了來自滇、緬、泰國等地的移民人口。這支軍隊與眷屬在國共戰爭末期流離過雲南、緬甸、泰國等地，順便帶來各地的人文和生活習慣，繁複的雲南美食，多樣的少數民族服飾，乃至宗教信仰，共構出多元的外省文化。
一九七○年代，忠貞、貿易、篤行等眷村聯合成立了忠貞市場，立刻成為異域美食的地標，假日尤其擁擠著人潮。
市場佔地甚廣，集中了全臺密度最高、最美味的雲南風味小吃，幾乎每一家都賣米干，據說全盛時期多達五十幾家米干店。除了小吃店，也有人販賣雲南臘肉、香腸、醬菜、臭豆腐、豆腐乳等等。到了假日，出現更多外籍新娘推著攤車販賣南洋香料如薄荷、香茅、檸檬葉、南薑、黃薑等一般市場少見的香料。市場及周邊店家和攤商販售巴基斯坦、印度、印尼、泰國、越南、菲律賓雜貨及食品，加上客家、雲南眷村風味小吃，和本地人採集栽種的蔬菜，手工藝品（楊環靜 18）。
龍岡的滇緬料理是一種戰爭食物，乃當年滇緬邊區忠貞部隊遷臺所帶來，這支「雲南反共救國軍」及後裔多數被安置在龍岡，駐紮，營生，經過一甲子歲月，形成獨特的飲食文化，透露孤軍歷史，流離，動盪的滋味。
這是快速變遷中的市場，周邊有好幾座免費停車場，似乎是眷村或軍營拆遷留下來的空地，建商陸續進駐，新建案陸續推出。
二○一三年八月，忠貞市場開始首波的拆除，新的市場預定地已圍起來準備施工，各種魚、肉、服飾攤商，米干店，累積了三代的集體記憶，米干從一碗五毛錢到現在一碗六十五元。
韓良露追憶，大約八○年代，「臺北突然流行起吃越南菜，在臺大公館一帶，開了幾家越南餐館，店主都是越南華僑，之所以會突然開了那麼多越南店，原因還滿悲哀的，因為那時越南失守淪陷，許多在臺的越僑就只好滯留不歸了，而做飲食生意本小，成為不少越南難民的營生之道（149）」。「越南菜風靡了汀州路後，一時之間，汀州路成了東南亞菜的誕生地，『翠林』對面也開了印尼餐館、緬滇餐館、泰國餐館、寮國餐館等（150）」。
現在我們知道了，後來之所以會出現那麼多東南亞料理，關鍵因素其實是二十幾年來急速增加的東南亞外籍配偶。根據內政部最新統計：
(1)外籍配偶依性別區分，女性外籍或大陸配偶的比例為93?男性外籍或大陸配偶的比例為7??(2)依外籍配偶之原屬地區或國籍區分，人數最多為大陸地區佔52
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